D
ダイニー飯店
3
3月27日（木）9:41
おはようございます！
今日の営業準備ポイント
18° / 9°
晴れ
昨日の売上
¥482,000
詳細 ›
目標達成率
85%
日数進捗
87%
月目標 ¥5,000,000 · 累計 ¥4,250,000 · 27/31日経過
今日の予約
ランチ
3組 / 8名
ディナー
8組 / 32名
今日の勤務メンバー
3名
田中 太郎
ホール責任者 / 17:00〜22:00
佐藤 花子
ホール / 17:00〜21:00
⚠ 前回「ピーク時の連携が不安」
📊 前回勤務時、刺身盛りの組注文率が他スタッフより低め
鈴木 一郎
キッチン / 16:00〜22:00
施策ハイライト
メガサイズメニュー導入
効果あり
客単価UP
+¥180
組注文率
34%
目標の90%に到達！
今日のタスク
3/7
✓
食材発注確認
✓
予約台帳の確認
✓
シフト最終確認
店内POP設置（メガサイズ）
佐藤さん出勤時ヒアリング
SNS投稿（メガドリンク）
未レジ締め対応（昨日分）
日報を書く
営業終了後に今日の振り返りをまとめる
→
実行中 (3)
メガサイズメニュー導入
指標: 客単価 → メガドリンクで+¥200/組
実行中
3/10 開始
3/31 効果検証
客単価変化
+¥180
目標 +¥200
メガ出数
34%
組注文率
メガハイボールの組注文率が特に高い(42%)。次はメガレモンサワーを追加すると客単価+¥50見込めます
リピーターLINE配信キャンペーン
指標: リピート率 → セグメント配信×クーポン
実行中
3/18 開始
4/18 終了
リピート率
+2.1pt
目標 +6pt
開封率
42%
前回 34%
「30日以上未来店」セグメントの反応率が特に高い。配信頻度を週1→週2に上げると来店+12組/月見込み
Google口コミ増加キャンペーン
指標: 口コミ数 → 口コミでプチデザート提供
実行中
新規口コミ
+18件
今月目標 40件
平均評価
4.3
施策前 4.1
計画中 (2)
ハッピーアワー導入
指標: 新規客数 → 平日16-18時の集客強化
計画中
準備タスク 1/5 完了
☑ メニュー・価格決定
☐ 出数予測→仕入れ調整
☐ 店頭・店内POP作成
☐ SNS告知
☐ 仕込みオペレーション構築
☐ 出数予測→仕入れ調整
☐ 店頭・店内POP作成
☐ SNS告知
☐ 仕込みオペレーション構築
🗓 実行予定: 4/1〜
おすすめ声掛けブラッシュアップ
指標: 特定メニュー出数 → ロープレで底上げ
計画中
準備タスク 0/5 完了
☐ 上手いスタッフのやり方ヒアリング
☐ テンプレート化・資料作成
☐ ロープレ日設定
☐ ロープレ内容検討
☐ ロープレ実施
☐ テンプレート化・資料作成
☐ ロープレ日設定
☐ ロープレ内容検討
☐ ロープレ実施
🗓 実行予定: 4/7〜
未レジ締め対応（3/25分）
昨日分のレジ締め処理
2日前
店内POP作成・設置
メガサイズの訴求POPを各テーブルに設置
今日
メガサイズメニュー導入
佐藤さん出勤時にヒアリング
刺身盛りの組注文率が低い件について確認
今日
SNSでメガサイズ告知投稿
週2回、メガドリンクの写真投稿
今日
メガサイズメニュー導入
毎週
田中さんの口コミ声掛けトークをテンプレート化
獲得率18%のトーク内容を他スタッフに共有
明後日
Google口コミ増加
19-20時台の声掛け強化オペレーション検討
ピーク時の追加メガサイズ声掛けルール作成
明後日
メガサイズメニュー導入
LINE配信頻度を週2回に変更
金曜に加えて火曜も配信設定
明後日
リピーターLINE配信
メガレモンサワーのPOP強化
組注文率28%→35%目標のPOP改善
3/29（土）
メガサイズメニュー導入
佐藤さんへの口コミ声掛けロープレ
田中さんのトークで練習
3/29（土）
Google口コミ増加
口コミキャンペーン用デザート仕入れ調整
来週分のプチティラミス仕入れ数決定
3/29（土）
Google口コミ増加
毎週
月末棚卸し準備
在庫カウントシートの準備・印刷
3/31（月）
✓
メガサイズ対象ドリンク選定
ハイボール・レモンサワー・ビールの3種
メガサイズメニュー導入
✓
メガサイズ価格決定・シミュレーション
+¥200で原価率28%、月間客単価+¥180想定
メガサイズメニュー導入
3月の売上
現在
¥4,250,000
→
着地見込み
¥4,700,000
/
目標
¥5,000,000
達成率
85%
着地見込み 94%
あと7営業日
✦
-¥300,000のギャップは客単価の低下が主因。先週比-12%で、フード追加注文の減少が影響。メガサイズ声掛け強化で¥150,000、週末LINE配信で¥100,000の回収が見込めます。
詳しく相談する →
指標一覧
客数
1,204人
目標 1,310人 · 92%
前月比 +5%
客単価
¥3,530
目標 ¥3,970 · 89%
先週比 -12%
客単価UP施策 実行中
原価率
31.2%
目標 30.5% · 超過
前月比 +0.3pt
人件費率
28.5%
目標 30.0% · 目標以内
前月比 -0.5pt
リピート率
24.3%
目標 30.0% · 81%
前月比 -2.1pt
リピーター来店促進 実行中
Google口コミ
18/40件
今月目標 40件 · 45%
前月比 +8件
口コミキャンペーン 実行中
刺身盛り出数
34%
組注文率 目標30% · 達成
先週比 +4pt
アンケート
4.2/5.0
目標 4.0 · 達成
前月比 +0.1
AIアシスタント
今日の勤務メンバー
3月26日（水）ディナー · 3名勤務
今日のチーム編成ポイント
ピーク帯（18-20時）の担当割り振り案:
・田中さん → 大人数テーブル+VIP対応
・佐藤さん → カウンター+小テーブル
今日の育成ポイント:
佐藤さんの「おすすめ声掛け」スキル獲得に向けて、田中さんの声掛けを1回見学させると効果的です。17:30の山田様（VIP）対応時がチャンスです。
・田中さん → 大人数テーブル+VIP対応
・佐藤さん → カウンター+小テーブル
今日の育成ポイント:
佐藤さんの「おすすめ声掛け」スキル獲得に向けて、田中さんの声掛けを1回見学させると効果的です。17:30の山田様（VIP）対応時がチャンスです。
田中 太郎
ホール責任者 · 17:00〜22:00
エース
今月勤務
72h
累計勤務
1,240h
推しエール
38回
🎯 スキル獲得状況
✓ ホール基礎
✓ ドリンク作成
✓ レジ締め
✓ 新人教育
✓ クレーム対応
✓ おすすめ声掛け
📝 直近勤務日の顧客アンケート 3/24（月）· 回答12件
★★★★★
20代女性 · 2名
「スタッフさんのおすすめで頼んだ刺身盛りが最高でした！接客も丁寧で居心地がよかったです。」
★★★★☆
30代男性 · 4名
「料理の説明が丁寧で良かった。ただ、ピーク時にドリンクの提供が少し遅かった。」
★★★☆☆
40代男性 · 6名
「大人数だったのでもう少し気にかけてほしかった。料理自体はおいしかったです。」
佐藤 花子
ホール · 17:00〜21:00
育成中
今月勤務
48h
累計勤務
320h
推しエール
12回
🎯 スキル獲得状況
✓ ホール基礎
✓ ドリンク作成
△ レジ締め
☐ おすすめ声掛け
☐ クレーム対応
📝 直近勤務日の顧客アンケート 3/23（日）· 回答8件
★★★★☆
20代女性 · 2名
「笑顔がとても良くて気持ちのいい接客でした。また来たいです。」
★★★☆☆
30代男性 · 3名
「注文してからドリンクが来るまで時間がかかった。忙しそうだったので仕方ないかも。」
★★☆☆☆
40代夫婦 · 2名
「おすすめを聞いたが曖昧な回答だった。メニューの説明をもう少ししてほしい。」
佐藤さんは声掛けスキルが未獲得で、勤務日の客単価が-¥320です。今日の出勤時にヒアリングし、田中さんの声掛けパターンを共有すると改善が見込めます。
鈴木 一郎
キッチン · 16:00〜22:00
中堅
今月勤務
64h
累計勤務
860h
推しエール
25回
🎯 スキル獲得状況
✓ 調理基礎
✓ 刺身盛り付け
✓ 焼き物
✓ 仕込み
△ 揚げ物
☐ デザート
📝 直近勤務日の顧客アンケート 3/24（月）· 回答10件
★★★★★
30代男性 · 4名
「刺身の盛り付けが美しく、味も抜群。料理の出てくるスピードも早くて大満足です。」
★★★★☆
20代女性 · 2名
「焼き物がとても美味しかった。ただ揚げ物は少し油っぽく感じました。」
★★★☆☆
50代男性 · 1名
「日本酒のおすすめをもっと教えてほしかった。料理は美味しいのに惜しい。」
通知・アラート
今日 · 3月27日
重要
9:00 ›
客単価が先週比 -12% に低下
3日連続で下降傾向
既読
注意
9:00 ›
未レジ締め：昨日 3/25 分
売上確定に必要
既読
Good News
8:30 ›
LINE配信の開封率が 42% を達成
前回比+8pt で過去最高
既読
昨日 · 3月26日
施策速報
22:00 ›
メガサイズ 組注文率が34%に到達
目標90%到達
既読
アンケート
21:30 ›
低評価アンケートあり（★2）
「料理の提供が遅かった」
既読
口コミ
20:00 ›
Google口コミ ★5 が投稿されました
「刺身が新鮮で最高でした！」
既読
タスク編集
保存
アラート詳細
今日の予約
3月27日（木）
ランチ
3組 / 8名
ディナー
8組 / 32名
✦ 今日の接客ポイント
山田様（17:30）は甲殻類アレルギーがあります。コースメニューの差し替え確認を忘れずに。前回は獺祭を3合注文されています。
伊藤様（20:00）は誕生日サプライズ希望です。デザートプレートとスタッフからのお祝い声掛けの準備を。
18-19時に3組が集中しています。佐藤さんと田中さんのテーブル担当を事前に決めておくと安心です。
伊藤様（20:00）は誕生日サプライズ希望です。デザートプレートとスタッフからのお祝い声掛けの準備を。
18-19時に3組が集中しています。佐藤さんと田中さんのテーブル担当を事前に決めておくと安心です。
予約一覧
山田 様
VIP
17:30
4名 · 個室希望 · コース予約
備考: アレルギー（甲殻類）あり
来店回数
12回
前回
3/12
平均単価
¥5,200
🍣 よく注文: 刺身盛り合わせ、日本酒（獺祭）、焼き鳥盛り
佐々木 様
リピーター
18:00
6名 · テーブル席
備考: 歓送迎会利用
来店回数
5回
前回
2/28
平均単価
¥4,100
田村 様
リピーター
18:00
2名 · カウンター
来店回数
3回
前回
3/5
平均単価
¥3,800
鈴木 様
新規
18:30
4名 · テーブル席
備考: 食べログ経由
中村 様
19:00
2名 · カウンター
来店回数
8回
前回
3/19
高橋 様
新規
19:00
6名 · テーブル席 · 飲み放題コース
渡辺 様
19:30
4名 · テーブル席
来店回数
2回
伊藤 様
20:00
4名 · 個室希望
備考: 誕生日サプライズ希望
来店回数
6回
平均単価
¥4,500